小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。

小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

冬瓜虾皮汤食材：冬瓜、虾皮、枸杞、盐作法：1、将冬瓜去皮，去瓤；2、用挖球器埋冬瓜球；3、将提早冷水好的枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍；4、起锅烧油，放进冬瓜球翻炒1分钟；5、重新加入清水，再行重新加入枸杞和虾皮，蒸熬5分钟，最后水煮调味才可。咖喱肉沫土豆材料：土豆450g、猪绞肉150g、洋葱100g、蒜片5片、清水1杯、砂糖1勺、水0.33杯、淀粉1勺、咖喱酱3勺作法：1、锅内敲一大匙油，放进猪绞肉用小火煸炒。

2、炒至猪肉显著增大，油脂逼出来，盛出可用。3、只剩的油，放进土豆块及洋葱块煸炒。4、小火煸炒至土豆块表面金黄色。

5、重新加入，炒好的肉末及清水1杯。6、重新加入咖喱酱或咖喱块，砂糖1茶匙7、大火煮开后，并转小火砖墙蒸熬。8、熬至剩1/4汤汁时，重新加入水淀粉高汤后才可起锅。

素油炸韭菜食材：韭菜、尖椒、盐、鸡精作法：1、锅烧热，敲少许油，油热后放进尖椒打碎；2、爆香后放进韭菜段；3、翻炒至韭菜变硬，特少许盐；4、特少许鸡精，翻炒均匀分布才可。莴笋棒棒鸡材料：莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、配料5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。作法：1.莴笋去叶子，截去老根，削去皮，处置好的莴笋用刮皮器刮出宽薄片。

2.锅内抽烧开，水开后液几滴植物油，特少许盐，将莴笋片放油盐水中杨世一下，立刻捞起过凉水。3.我偷走了一下哑，必要用杨世莴笋的水煮的鸡胸脯肉。4.葱段姜片敲水中，然后特少许配料，放进浸整洁的整块鸡胸脯肉蒸熟。

5.蒸熟的鸡胸炒出来晾凉，然后用手打碎成细丝。6.另拿部分碗，喂食放、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不作，白胡椒粉。7.辣椒油加热均匀分布成料汁，莴笋片挂盘中，然后挂鸡肉丝，放兑好的调味(可以把调味必要淋到鸡丝上，不吃的时候用莴笋卷着不吃或者是涂料汁来不吃)。

#莴笋#咖喱#韭菜珍藏冬瓜虾皮汤食材：冬瓜、虾皮、枸杞、盐作法：1、将冬瓜去皮，去瓤；2、用挖球器埋冬瓜球；3、将提早冷水好的枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍；4、起锅烧油，放进冬瓜球翻炒1分钟；5、重新加入清水，再行重新加入枸杞和虾皮，蒸熬5分钟，最后水煮调味才可。咖喱肉沫土豆材料：土豆450g、猪绞肉150g、洋葱100g、蒜片5片、清水1杯、砂糖1勺、水0.33杯、淀粉1勺、咖喱酱3勺作法：1、锅内敲一大匙油，放进猪绞肉用小火煸炒。2、炒至猪肉显著增大，油脂逼出来，盛出可用。

3、只剩的油，放进土豆块及洋葱块煸炒。4、小火煸炒至土豆块表面金黄色。5、重新加入，炒好的肉末及清水1杯。

6、重新加入咖喱酱或咖喱块，砂糖1茶匙7、大火煮开后，并转小火砖墙蒸熬。8、熬至剩1/4汤汁时，重新加入水淀粉高汤后才可起锅。素油炸韭菜食材：韭菜、尖椒、盐、鸡精作法：1、锅烧热，敲少许油，油热后放进尖椒打碎；2、爆香后放进韭菜段；3、翻炒至韭菜变硬，特少许盐；4、特少许鸡精，翻炒均匀分布才可。

莴笋棒棒鸡材料：莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、配料5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。作法：1.莴笋去叶子，截去老根，削去皮，处置好的莴笋用刮皮器刮出宽薄片。2.锅内抽烧开，水开后液几滴植物油，特少许盐，将莴笋片放油盐水中杨世一下，立刻捞起过凉水。3.我偷走了一下哑，必要用杨世莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片敲水中，然后特少许配料，放进浸整洁的整块鸡胸脯肉蒸熟。5.蒸熟的鸡胸炒出来晾凉，然后用手打碎成细丝。6.另拿部分碗，喂食放、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不作，白胡椒粉。

7.辣椒油加热均匀分布成料汁，莴笋片挂盘中，然后挂鸡肉丝，放兑好的调味(可以把调味必要淋到鸡丝上，不吃的时候用莴笋卷着不吃或者是涂料汁来不吃)。

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